Tu veux éviter la pénurie de champagne au moment du toast, sans finir avec 40 plateaux de mini-quiches au petit matin ? Respire. Calculer les quantités de nourriture et de boissons pour un mariage, c'est un savant mélange d'anticipation et de bon sens. Et oui, on peut rester simple, précis... et sereine.
Tes questions sont normales : combien de bouchées pour le vin d'honneur ? Champagne ou crémant ? Combien de bouteilles de vin pour 100 invités ? Je t'emmène pas à pas, avec des repères concrets, des exemples chiffrés et des retours du terrain. Tu vas voir, tout devient clair.
Commence par votre style de réception
Avant les chiffres, définis le rythme de la journée. Cocktail gourmand et long, ou rapide avant un dîner assis ? Buffet ou service à l'assiette ? Soirée dansante avec open bar, ou softs + champagne ? Ces choix changent les quantités.
- Durée du cocktail (1h30 à 2h) : 8 à 12 bouchées par personne.
- Cocktail dinatoire (remplace le repas) : 16 à 20 pièces par personne.
- Dîner assis : les bouchées du cocktail peuvent être réduites (8-10), car le repas suit.
Note aussi la saison et le profil d'invités. En été, l'eau et les softs s'envolent. Avec beaucoup d'amateurs de vin, ajuste à la hausse.
Le cocktail sans fausse note
Pour un vin d'honneur équilibré, varie textures et températures. L'idée : du gourmand, pas du bourratif.
- Bouchées salées : 6 à 8 par personne.
- Bouchées froides + chaudes : total 8 à 12 par personne sur 1h30-2h.
- Options veggie : au moins 20 % de l'offre.
- Pain et dips : en appoint seulement (ne rassasient pas trop).
Exemple pour 100 invités sur 2h : 1 000 pièces (mix mini-sandwichs, tartares, bouchées chaudes). Ajoute 10 % de marge si tu n'as pas de dîner ensuite.
"On avait prévu 10 pièces par personne pour 150 invités avec un dîner derrière. Nickel. Personne n'avait faim, personne n'était gavé." - Amandine
Le dîner: des repères fiables
En service à l'assiette, table sur des quantités classiques. C'est la régularité qui crée l'élégance.
- Entrée: 120-150 g par personne (ou 2 petites assiettes à partager).
- Plat: 180-220 g de protéine + 150-200 g d'accompagnement.
- Fromage: 60-80 g par personne (avec 1/3 de baguette par invité).
- Dessert: 100-120 g de wedding cake, ou 3-4 choux par personne, ou 2-3 mini-desserts chacun au buffet.
Règle rapide pour le pain: 1 baguette pour 3 invités. Et prévois quelques options sans porc / végétariennes en amont, ça évite les improvisations le jour J.
Boissons: la règle des "verres utiles"
On ne parle pas d'arroser, mais de bien doser. Calcule en verres par personne, puis convertis en bouteilles.
- Champagne / mousseux : 1 bouteille = 6 flûtes. Prévoyez 1 flûte par personne au toast, 2 si le cocktail s'étire.
- Vin au dîner : 1 bouteille pour 2 à 3 personnes (mix rouge/blanc selon le menu et la saison). Soit 2 à 3 verres/personne sur le repas.
- Bière au cocktail : 0,5 à 1 par personne (plus l'été).
- Softs : 1 litre pour 3 personnes au cocktail, et 1 litre d'eau par personne sur toute la journée (plates + gazeuses).
- Café / thé : 1 tasse pour 2 invités.
- Spirits / bar dansant : 2 verres par personne en moyenne. 1 bouteille de 70 cl = ~20 doses. Compte 1 bouteille pour 15 invités.
Astuce : mieux vaut des boissons non ouvertes à rendre (si le fournisseur accepte) que des ruptures. Demande cette clause.
"On a suivi la règle 1 bouteille de vin pour 2,5 personnes. Résultat: jamais de verres vides, et très peu de restes." - Sofia
Cas particuliers à ne pas oublier
Ce sont eux qui font basculer les quantités. Anticipe et tout roule.
- Enfants: compte 0,5 adulte (portions plus petites, softs + eau).
- Ados: 0,8 adulte (et souvent fans de buffet desserts).
- Invités très fêtards: augmente de 20 % le bar dansant.
- Canicule: +30 % d'eau et de softs, glace à volonté (1 kg pour 10 verres).
- Fin de soirée: snack salé 1 portion pour 2 à 3 invités (pizza, croque, bao).
Tip : note en amont les régimes particuliers dans ton tableau invités. Le traiteur ajustera sans stress.
Exemple concret pour 120 invités
Réception d'été, cocktail 2h puis dîner assis et danse. Profil mixte, ambiance conviviale.
- Cocktail: 1200 pièces salées (60 % froid, 40 % chaud) + 1 station veggie généreuse.
- Champagne: 240 flûtes (2 par personne) = 40 bouteilles.
- Vins au dîner: 120 invités x 2,5 verres = 300 verres ≈ 40 bouteilles (mix 60 % rouge, 40 % blanc).
- Bière: 60 à 100 bouteilles selon météo.
- Softs: 40 litres au cocktail + 120 litres d'eau sur la journée.
- Fromage: 9 kg + pain (40 baguettes).
- Dessert: wedding cake 14 kg ou 480 choux, ou 300 mini-desserts.
- Bar dansant: 240 verres (2 par personne) ≈ 12 bouteilles de spiritueux + 30 litres de mixers.
- Late-night food: 50-60 portions salées.
Ajoute 5 à 10 % de marge si aucun retour n'est possible sur les boissons.
En conclusion: vise l'élégance du "juste ce qu'il faut"
Des quantités bien calculées, c'est moins de stress, moins de gaspillage, plus de plaisir. Définis le tempo, pose des repères réalistes, ajuste avec la météo et le profil de tes invités. Et garde une petite réserve "tampon" intelligemment négociée.
"Tout était calibré. On n'a manqué de rien, et on n'a presque rien jeté. La sérénité a un goût... délicieux." - Claire
Dernier conseil : fais un tableau récap' clair (invités, durées, verres par personne, conversions en bouteilles). Tu as la main, et le jour J, tu profites.